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• 發(fā)布時間：2021-11-26
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【概要描述】海龍泉集團作為一家全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)集團，旗下有三家食品生產(chǎn)企業(yè)，涉及速凍生制水產(chǎn)制品、即食水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。在食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證辦理過程中，公司在認真研究GB14881后逐漸摸索出一些心得，借海龍泉報和大家進行一次交流。一方面讓海龍泉集團旗下采購、加工、物流、銷售各平臺的海龍泉人了解海龍泉食品生產(chǎn)的一些知識，另一方面可以讓有這方面需要的企業(yè)友人有所借鑒。GB14881全稱是《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，該標準從14個方面詳細的介紹了食品生產(chǎn)企業(yè)的各項要求，在審核生產(chǎn)許可證的過程中重點有以下幾個方面的必備資料：1、廠區(qū)選址和布局。與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所、設(shè)備、設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施;合理的設(shè)備布局和工藝流程。具體需要準備的資料《工藝流程圖》、《工藝設(shè)備布局圖》、《廠區(qū)平面布局圖》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《周圍環(huán)境布局圖》、《產(chǎn)品檢測報告》、《水質(zhì)檢測報告》、《消毒劑資質(zhì)報告》。2、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度、產(chǎn)品執(zhí)行標準。需要準備的資料有《質(zhì)量管理制度》、《程序文件》、《管理手冊》、《全員健康證明》、《原輔料驗收記錄》、《產(chǎn)品執(zhí)行標準》。??最后筆者在《產(chǎn)品執(zhí)行標準》這一項上著重強調(diào)，在產(chǎn)品執(zhí)行標準上有國家標準（以GB表示，這是強制性標準；如果是推薦性的國家標準就以GB/T表示，其中的T表示推薦性標準）、行業(yè)標準（商業(yè)行業(yè)標準SB）、地方標準（以DB標注）、企業(yè)標準（以Q/S表示）。筆者跟隨集團公司副總經(jīng)理范東勝走訪浙江一帶水產(chǎn)企業(yè)，借鑒學習其產(chǎn)品執(zhí)行標準，選擇國家標準，行業(yè)標準是最優(yōu)先項，為了獲證專門設(shè)計企業(yè)標準，短時看有利于獲證需要，長遠不利于企業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定和市場開發(fā)。海龍泉集團主營產(chǎn)品采用商業(yè)標準SB/T10379，避免外部法律法規(guī)變化而導(dǎo)致的包裝變更等一系列問題。洋洋灑灑，本著把專業(yè)通俗敘述的原則，希望海龍泉人再看到自家包裝的標簽?zāi)芾斫獾綐撕瀮?nèi)容背后的企業(yè)品牌價值，也希望海龍泉的企業(yè)友人從海龍泉的企業(yè)管理中有所收獲。